IT’S TIME FOR:
OUR STORY
AMAMOS LA CARNE
Después de meses de búsqueda, encontramos algunos increíbles productores de ganado Salvadoreno. Nuestro ganado nace principalmente en los pueblos de las zonas montanosas de El Salvador y Guatemala. Una vez que son destetados entre los 3 - 6 meses, los terneros son llevados a pastos naturales de tierras agricolas de primera calidad, para que estén libres y crezcan en una manera rotativa. El único suplemento que se les proporciona a los animales es sal en grano, lo que les provee minerales para ayudar a la digestion de los pastos naturales. Alrededor de 2-3 anos de edad, los animales seleccionados para el sacrificio tienen que cumplir con varios parámetros, incluidos también aspectos físicos y de comportamiento. Luego son sacrificados y procesados en la granja, con el bienestar animal y la higiene como alta prioridad. Los órganos son almacenados inmediatamente y la carcasa es colgada en un cuarto refrigerado durante 7 días para el curado. Después de ese tiempo, la carcasa del animal es procesado en cortes, incluidos T bones, rib eyes, osso bucco, Y bones, rump y carne molida. Estos cortes son empacados al vacío antes de pasar al congelador.
Entregas
Nuestro horario de entregas esta basado en el proceso del ganado y el tiempo del congelado, por esto lo realizamos cada lunes. Para recibir una entrega el lunes, tu orden debe estar echa antes del domingo en la tarde. También podés ordenar en cualquier momento si hay disponibilidad en stock, pero no se hará la entrega sino hasta el próximo lunes.
Ofrecemos entregas gratis en San Salvador y en La Libertad (desde San Salvador hasta el Zonte) Actualmente no ofrecemos envíos fuera de esas áreas, pero quizás podríamos entregar con un costo adicional (por favor preguntar antes mediante nuestros contactos).
Nuestros Paquetes
Paquete Premium
5 libras de chuletas Rib Eye por $90. Desafortunadamente cada animal produce un numero limitado de chuletas Rib eyes, por eso hay disponibilidad limitada y el precio es el reflejo de la escacez.
Paquete estándar
Caja o bolsa mixta de al menos 7 libras, de cortes mixtos, que consiste en carne de res molida (3 o 4 bolsas de aproximadamente 1 libra), luego 1 corte premium como T Bone o Rib Eye, así como 1 o 2 cortes de grado medio como solomillo o cuadril y 1 corte de baja calidad como puyaso, costillas o el osso bucco. Envasado fresco inmediatamente después del sacrificio y luego es congelado antes de la entrega.
Paquete económico
Similar a nuestro paquete estándar, pero sin cortes premium y con un precio más accesible de $50. Por lo general, incluye de 3 a 4 libras de carne molida y el resto se compone de una mezcla de libra de costillas, rabadilla, osso bucco, filetes de hueso en Y y huesos de tuétano. Envasado al vacío, congelado y entregado los lunes.
Extras
Siempre tratamos de utilizar la mayor cantidad posible del animal. Por ello, ofrecemos como complementos a cualquiera de los packs económico, estándar, premium y otros extras a precios muy absequibles.
Sebo o Manteca
Nuestro sebo se elabora lote a lote a partir de la grasa estomacal y renal de cada animal. La grasa se hierve, tamiza, enfría, vuelve a hervir, tamiza y enfría nuevamente, luego finalmente se calienta para verter en moldes, luego se enfría, se envasa al vacío y se congela. Los paquetes de media libra son ideales para cocinar su paquete de carne, y los bloques de 1.5 libras también están disponibles para usar para hacer jabón y cremas para la piel.
Hígado
Verdaderamente el superalimento de la naturaleza, nuestro hígado de res se recolecta inmediatamente después del sacrificio, luego se enfría, se rebana, se envasa al vacío y se congela en bolsas de media libra.
Corazón
Una parte del animal muy buscada en las culturas tradicionales de todo el mundo. El corazón de cada animal se recolecta inmediatamente después del sacrificio, luego se enfría, se descuartiza y se envasa al vacío antes de congelarlo. Cada paquete contiene un cuarto de un corazón, aproximadamente media libra.
OWEN GWILLIAM
Owen Gwilliam Biografia
Owen escapó de Australia por libertad médica en 2022, después de haber trabajado en agricultura orgánica en Australia y en todo el mundo durante 20 años. Hacia el final de su tiempo en Australia, Owen estableció una pequeña operación de carne de res alimentada con pasto, vendiendo carne de res directamente a los clientes entre Sydney y la costa norte central de Nueva Gales del Sur.
La experiencia y el historial laboral de Owen en agricultura orgánica incluyen la auditoría de granjas orgánicas e instalaciones de procesamiento en 15 países. Owen se desempeñó como Gerente de Certificación del certificador Orgánico y Biodinámico más grande de Australia; consultado por algunas de las granjas orgánicas y fabricantes de alimentos más grandes de Australia; Trabajó como director técnico para el principal organismo industrial de Australia para agricultores orgánicos y se sentó en el Comité Asesor de Estándares Nacionales para el gobierno federal de Australia.
Owen fue autor del Estándar Orgánico Certificado de Australia 2019: literalmente escribió el libro de reglas sobre la producción y el procesamiento orgánicos en Australia.
Owen ha trabajado con cultivadores de coco en Vanuatu; cultivadores de arroz y azúcar en Tailandia; productores de ganado en Australia; cultivadores de té en Malasia; cafetaleros de Papúa Nueva Guinnea; productores de jengibre en Fiji; productores de vainilla en Tonga; fruticultores en China; fabricantes de aromaterapia y cosméticos en Taiwán y Japón; cultivadores de plantas medicinales en Myanmar. Owen ha impartido formación de auditores y presentado en conferencias en todo el mundo.
Habiendo experimentado su propio viaje de salud a lo largo de los años, Owen cambió su dieta a una basada en animales en 2018 y se ha beneficiado de este cambio.
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